Caratteristiche della ricetta:
Ricetta priva di cibi animali;
le vellutate e le creme di verdure di stagione, accompagnano i pasti, aiutano a digerire cereali e legumi e arricchiscono la dieta di sali minerali e vitamine.

Ingredienti:

• ½ cipolla
• 2 finocchi
• 1 pizzico di sale integrale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 manciata di capperi

Preparazione:

Lavare e tagliare finemente i finocchi (non buttando la loro parte verde).
Far appassire la cipolla tritata in poco olio extravergine di oliva.
Aggiungere i finocchi, salare e lasciare stufare per 15/20 minuti. Frullare le verdure con la parte verde dei finocchi e i capperi.
Consumare calda aggiungendo un filo di olio crudo e qualche crostino.