A cura di Ilaria Porta
POLPETTE di lenticchie VEGAN: una ricetta, facile , gustosa e Veg! come ingrediente base le lenticchie rosse decorticate, un ottimo sostituto della carne.
Ingredienti:
- 80 g di lenticchie rosse decorticate
- 40 g di cereali misti (i miei erano orzo, farro, kamut, riso thai rosso)
- 1 patata grossa lessa
- pan grattato
- farina
- paprika forte
- alloro
- brodo vegetale
- sale
Preparazione:
Lessare le lenticchie nel brodo con una foglia di alloro e lessare i cereali. Passare la patata lessa ancora calda nello schiacciapatate. Mescolare lenticchie, cereali e patata, aggiungere paprika, sale ed eventualmente un po’ di pan grattato per addensare e formare delle polpette. Fare una pastella con un po’ di farina e acqua gasata e spennellarci le polpette. Passarle nel pan grattato e infornarle a 180° per una mezz’oretta con un filo d’olio. Servire calde volendo con qualche salsa di accompagnamento.
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